Brot Zeit: Eine Philosophie des Backens
Ehrliches Handwerk im Chiemgau
Zeit, Geduld und die Kunst des Weglassens – in der Bäckerei „Brot Zeit“ im Chiemgau geht es um echtes Handwerk, ursprünglichen Geschmack und Brot, das hält, was es verspricht. Hier wird Sauerteig mit Sorgfalt geführt, Mehl mit Bedacht gewählt und jeder Laib mit Hingabe gebacken. Ein Ort für bewusste Genießer, für alle, die Brot nicht nur essen, sondern erleben wollen.
Handwerk, Zeit und Natursauerteig im Chiemgau
Mehl, Wasser, Salz – und Zeit. Eine einfache Formel, die das Fundament der Bäckerei "Brot Zeit" in Staudach-Egerndach bildet. Hier, am Fuße der Chiemgauer Alpen, widmet sich Michael Schneider mit Hingabe der ursprünglichen Kunst des Brotbackens. Kein Schnickschnack, keine Kompromisse – nur ehrliches Handwerk, pure Zutaten und eine gehörige Portion Geduld. Denn er weiß: gutes Brot braucht vor allem eines, Zeit.
Die Brotzeit als Ritual
„Brot Zeit“ – der Name der Bäckerei ist mit Bedacht gewählt. Brotzeit – das ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Moment des Innehaltens, ein Stück bayerische Lebensart. Es geht um Gemeinschaft, um Genuss, um den einfachen Luxus, sich Zeit zu nehmen. Genau diese Philosophie spiegelt sich in jedem Laib wider, der aus Michaels Backstube kommt. Seine Brote sind keine schnellen Sattmacher, sondern handwerkliche Meisterwerke, die mit Bedacht und Sorgfalt entstehen.
Reduktion aufs Wesentliche
Die Backstube ist bewusst kompakt gehalten – ein Raum der Transparenz, in dem große Scheiben den Blick auf das Geschehen freigeben. Hier kann man zuschauen, wie aus Mehl, Wasser und Salz ein Sauerteigbrot entsteht, dessen Aromen sich über Stunden entwickeln. Lange Teigführungen sorgen für eine bekömmliche, komplexe Krume und eine Kruste, deren Knusprigkeit schlichtweg perfekt ist. Kein überladenes Sortiment, sondern eine handverlesene Auswahl, die auf Qualität statt Masse setzt.
Handwerk trifft Passion
Roggenmischbrot, Dinkel-Vollkornkasten, französisches Sauerteigbaguette – jedes Stück Gebäck erzählt eine Geschichte. Auch Croissants oder Mohnschnecken werden angeboten, immer mit dem Fokus auf authentischen Geschmack und traditionelle Rezepturen. Das Mehl stammt aus der oberbayerischen Drax Mühle – naturbelassen, frei von Zusätzen, verarbeitet mit Respekt vor der Natur und dem Handwerk.
Ein ungewöhnlicher Weg zum Bäckerhandwerk
Den Weg bis zum Bäckermeister kam über Umwege. Als passionierter Bergsteiger und Gleitschirmflieger war Michael immer auf der Suche nach einer Ernährung, die Energie liefert und zugleich bekömmlich ist – und stieß dabei immer wieder auf die gleiche Herausforderung: Brot in seiner reinsten Form war schwer zu finden. Also begann er selbst zu experimentieren, Sauerteig zu kultivieren, Mehle zu testen, Teigführungen zu verfeinern. Was als Hobby seinen Anfang fand, wurde zur Berufung – und schließlich zur Profession.
Brot für bewusste Genießer
Wer einmal ein Brot von „Brot Zeit“ probiert hat, kehrt meist wieder zurück. Wer hier einkauft, entscheidet sich bewusst für puristisches Handwerk, für Aromen, die sich entfalten dürfen, für Brot, das schmeckt, sättigt und bleibt. Und für den perfekten Genussmoment gibt es seit Kurzem auch frisch gebrühten Kaffee aus Bohnen der Traunsteiner Kaffeerösterei Wiggerl17, sorgfältig geröstet und mit Herz zubereitet. Eine weitere Liebeserklärung an Qualität, Handwerkskunst – und die Heimat.
Bäckerei Brot Zeit • Bahnhofstraße 40 • Staudach-Egerndach
