Original-Rezept aus der Alpenküche

Sie sind wunderbar fluffig, herrlich saftig und unheimlich köstlich: Buchteln. Die kleinen Gebäcke sind ein Klassiker der alpinen Küche und kommen auch bei uns gerne auf den Tisch. Mit den richtigen Zutaten, ein bisschen Zeit und Liebe werden aus dem eigentlich recht einfachen Teig geradezu himmlische Wölkchen. Wir verraten euch unser liebstes Rezept für gefüllte Buchteln. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept: Gefüllte Buchteln

Zutaten:

380 g Weizenmehl
2 Eier
100 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
30 g Butter
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Marillenschnaps oder Likör 43 (optional)
Salz
12 TL Marillenmarmelade
Puderzucker
etwas Butter zum Bestreichen der Buchteln

Zubereitung der Buchteln:

Die Milch leicht erwärmen. Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Den Zucker dazugeben, anschließend das Mehl in die Schüssel sieben. Zu einem Teig vermengen und an einem warmen Ort – zum Beispiel an einem sonnigen Platz, der Heizung oder neben dem Ofen – etwa 15 Minuten gehen lassen. Eier, Vanillezucker und – sofern gewünscht – den Schnaps oder Likör dazugeben. Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten ordentlich durchkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig noch einmal 25 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zunächst mit den Händen, dann mit einem Nudelholz etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise von etwa 10 Zentimeter Durchmesser ausstechen und einen Teelöffel Marillenmarmelade in die Mitte jedes Kreises geben. Die Kreise vorsichtig zusammenklappen und eine Kugel formen. Die Buchteln jeweils mit der verschlossenen Seite nach unten nebeneinander in die Backform schlichten und zum Schluss mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Die Form in den Backofen geben. Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen und die Buchteln etwa 30 Minuten backen bis sie goldgelb sind.

Serviervorschlag:

Am besten schmecken die wundervoll duftenden Buchteln natürlich frisch aus dem Ofen. Kurz vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Wer möchte genießt die Buchteln mit Vanillesoße.

Alternative Füllungen für Buchteln:

Anstelle der klassischen Füllung mit Marillenmarmelade könnt ihr dir Buchteln natürlich auch mit jeder anderen Marmelade oder aber auch mit Zwetschgen oder Mohn füllen.

Unser absoluter Geheimtipp:

Wenn ihr die kleinen Hefegebäcke auch am nächsten Tag noch einmal lauwarm genießen möchtet, macht sie einfach für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle.

Das Beste zum Schluss:

Die meisten Zutaten für die Buchteln bekommt ihr regional aus dem Chiemgau. Wir nutzen zum Backen beispielsweise gerne die Mehle aus der Mühle St. Johann bei Siegsdorf. Eier, Milch und Butter gibt es beim Bauern nebenan. Und für die Füllung nehmen wir am liebsten die Marillen Glück Aprikosenkonfitüre von „Die Seemüllerin“.

Wir wünschen euch viel Freude beim Ausprobieren unseres liebsten Rezepts für Buchteln!